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‘Impresiones’ de una rotativa 26 marzo 2010

Posted by produccionumhjuancarlossanchez in universidad.
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Ahora es el momento de innovar, de intentar captar la atención de los ya consagrados lectores de prensa y de los posibles compradores del mañana. El diseño siempre ha sido importante pero ahora se empieza a ser consciente de ello. Y éste lleva una larga historia a sus espaldas.

Un gran avance en el mundo de la impresión fue la creación de la linotipia, máquina inventada por Ottmar Mergenthaler que mecaniza el proceso de composición de un texto para ser impreso. Antes de que se inventase la linotipia el proceso de impresión era manual. Cada página de un periódico o una publicación se componía a mano con componedor y regleta. Sobre una regleta se iban disponiendo las letras, o caracteres tipográficos componiendo palabras, signos de puntuación y espacios en blanco, que el operario debía de coger de unos depósitos en los que se encontraban una gran cantidad de caracteres clasificados por orden. Obviamente, existían distintos tipos de tamaños para cada carácter y se elegían en función de las características y énfasis del mensaje. Por ejemplo, para componer los titulares se usaba un tamaño mucho mayor que para el cuerpo del texto. Exactamente igual, a como se hace hoy en día, solo que el procedimiento era completamente artesanal y muy lento y tedioso.

En estas máquinas de impresión aparece el concepto de teja, una plancha de plomo curvada, grabada en negativo y relieve por su parte convexa, que por la cóncava se adapta a un cilindro de las máquinas rotativas.

En un primer momento se realiza una galerada, es decir, una prueba de la composición, sin ajustar, que se saca para corregirla. Tabla guarnecida por tres de sus lados de unos listones con rebajo, en que entra otra tablita delgada que se llama volandera. Servía para poner las líneas de letras que iba componiendo el oficial cajista.

Hemos de hablar de conceptos como el fotolito que según la RAE es una estampa obtenida por medio de la fotolitografía (arte de fijar y reproducir dibujos en piedra litográfica, mediante la acción química de la luz sobre sustancias convenientemente preparadas). El fotolito se utiliza en dos procedimientos de impresión: el huecograbado y la impresión offset. Mientras que el primero imprime mediante planchas o cilindros grabados en hueco y entintados, que se acoplan a la rotativa, en la impresión offset el molde o plancha imprime sobre un rodillo de caucho y éste sobre el papel.

En el proceso para diseñar la hoja de papel nos encontramos con la fotocomposición: técnica en frío que permite componer páginas a partir de matrices fotográficas o negativos de letras para producir cintas fotográficas compuestas por la acción mecánica de la foto de la fotocomponedora. En artes gráficas, la reproducción de textos mediante la proyección de los tipos, el modelo de letras,  sobre una superficie sensible a la luz. La imagen obtenida se revela y fija, como cualquier material fotográfico, para su posterior utilización en el proceso impreso. A su vez, estos tipos  son medidos con el tipómetro el cual es exactamente una especie de regla graduada usada en artes gráficas que mide el cuerpo o tamaño de las letras, la separación entre líneas, ancho y alto de columnas, Etcétera. Y si queremos plasmar una fotografía se puede hacer uso de la cuatricomía, técnica empleada en la plasmación de imágenes, generalmente en prensa, de manera que se simulan la totalidad de los colores sólo superponiendo puntos de cuatro de ellos: los tres primarios (rojo, amarillo y azul) y el negro. Los puntos son más gruesos cuanto más protagonismo tiene un color en una zona. Esto hace que la producción de la imagen sea mucho más barata.

Y si la imagen es importante, qué decir del texto. Una imagen puede llamar la atención por sí sola pero a la hora de llamar la atención en el diseño de un texto se vuelve todo más complicado. Es ahí donde se halla el arte de disponer correctamente el material a imprimir, de acuerdo con un propósito específico: el de colocar las letras, repartir el espacio y organizar los tipos con vistas a prestar al lector la máxima ayuda para la comprensión del texto, es decir, la tipografía según Stanley Morison. En este arte la unidad de medida es el cícero usada generalmente para la justificación de líneas, páginas, etc. Tiene doce puntos y equivale a poco más de cuatro milímetros y medio.

PRINCIPIOS DE LA EDICIÓN ONLINE: ONLADESPENSA 1 marzo 2010

Posted by produccionumhjuancarlossanchez in gastronomía.
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En la edición online de La despensa, se mantendrán los mismos principios editoriales y el mismo tratamiento de la información que en la edición en papel. Sin embargo vamos a detallar una serie de principios y especificaciones a continuación:

1. La redacción de La despensa se compromete a llevar a cabo la tarea de informar con la máxima eficacia y rigor. Por lo que ninguna influencia externa alterará la objetividad y por lo que los textos serán revisados antes de ser publicados así como contrastados.

2. La edición online y la edición en papel tendrán la misma importancia y los contenidos serán publicados simultáneamente y en la misma calidad, pero siempre adaptados a las diferencias y particularidades del medio.

3. En la edición online, se completarán los textos con algunos hiperenlaces, con material no sólo gráfico sino también de video. La edición de nuestra revista en la red pretende ser amena y cumplir a su vez con la finalidad principal de informar. Así los videos junto a las entradas pertinentes lograrán mediar entre la información y el entretenimiento.

4. La corrección ortográfica y gramatical continuará con el mismo rigor, así como la documentación, y la verificación de la información. La redacción de la despensa se compromete a cumplir con la veracidad y la total propiedad de toda la información proporcionada.

5. Los textos no podrán ser tan extensos como en papel, por lo que si una información ocupa más de 800 palabras deberá dosificarse en diferentes entradas, adaptándolo así a la legibilidad del medio.

6. La claridad y concisión son muy importantes para la total comprensión de los textos, y de igual modo la información deberá estar diferenciada de la opinión. Siempre predominará la información sobre la opinión.

El Bulli se lo piensa 15 febrero 2010

Posted by lauralorenzo66 in gastronomía.
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Hace unas semanas, Ferran Adrià sorpendía a la prensa anunciando el cierre de El Bulli durante dos años. Ahora, el chef asegura que el cierre no es definitivo y que la confusión viene por un error del The New York Times, periódico en el que realizó las declaraciones.

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BBC: dónde la televisión no sólo es audiencia 9 febrero 2010

Posted by produccionumh0905 in universidad.
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Si la programación televisiva es algo que poco a poco ha ido copando los debates periodísticos, por el deterioro de calidad que se está sufriendo, hoy cabe decir que no es sorprendente. Y sin duda no lo es, porque por lo que hemos podido comprobar, hasta donde nos ha permitido el tiempo y los medios, las televisiones españolas no cuentan con un manual de estilo escrito como tal para aclarar el tratamiento de algunos temas delicados. Los valores editoriales de cada medio o no aparecen en algunos libros de estilo, como el de Rtve que se limita a ser una especie de diccionario dedicado al uso periodístico de la lengua, o simplemente es díficil dar con un manual de estilo, porque quizás, no lo hay como en Telecinco. ¿Como pretenden compararse así a la BBC? (más…)

Ferran Adrià en el hormiguero 27 enero 2010

Posted by Tania in Uncategorized.
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Tras el anuncio de su próxima “retirada” y el cierre de su restaurante que hizo público en Madrid fusión. El más grande de los cocineros españoles, Ferran Adrià asistió como invitado al conocido programa que presenta Pablo Motos, “el hormiguero”.

El cocinero explicó los motivos del cierre de el Bulli, “El Bulli cierra para reinventarse” aclaró el mejor cocinero del mundo. Además, entre explicación y explicación, también se divirtió con las famosas hormigas y con los experimentos de los colaboradores del programa para olvidarse un poco de la presión mediática que ha ocasionado su repentina retirada.

Última hora: El Bulli echa el cierre durante dos años 26 enero 2010

Posted by veronicantonp in gastronomía.
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Multitudinaria rueda de prensa, dicen todos los medios. Así se ha conmocionado el certamen gastronómico Madrid Fusión que ha comenzado hoy, donde el cocinero Ferrán Adriá ha querido atajar cualquier especulación: “lo triste habría sido decir que ya he aportado lo que tenía que aportar”. Dice  el cocinero que echan el cierre por dos años pero que “a partir del 2014 El Bulli va a ofrecer comida de alguna manera, seguro”, ha insistido.

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Madrid Fusión 2010 26 enero 2010

Posted by Tania in universidad.
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Hoy da comienzo el esperado encuentro gastronómico Madrid Fusión 2010, durante tres días se renirán en en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones), los cocineros más influyentes del panorama internacional.

La Cumbre Internacional de la Gastronomomía se celebra el 26, 27 y 28 de enero y en esta edición destaca la esmerada participación de cocineros reconocidos mundialmente por su arte . Durante estos días se tratarán temas gatronómicos nacionales e internacionales, como el Vinagre de Jerez, Hongos y trufas. Y además habrá ocasión para emocionarse gracias al especial recuerdo de algunos iconos de la cocina española de las últimas décadas.

Una de las ponencias más esperadas es la del cocinero Ferra Adriá donde mostrará su gran arte y según han anunciado explicará datos interesantes sobre su futuro profesional y sobre su restaurante El Bulli.  También hay multitud de actividades más que pueden verse en el programa del evento gatronómico.

Menos sal, más salud 17 enero 2010

Posted by lauralorenzo66 in universidad.
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“Todos consumimos demasiada sal y la mayor parte de ella procede de la comida preparada“, según ha informado el New York Times. El artículo publicado por El Mundo asegura que en Nueva York se está planteando reducir hasta un 40% el contenido en sodio en los productos envasados. De esta forma, se podrían reducir los problemas causados por el uso excesivo de sal en las comidas, entre los que se encuentra la hipertensión.

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Un chef consagrado 16 diciembre 2009

Posted by produccionumhjuancarlossanchez in Uncategorized.
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El pasado viernes se emitió un documental en tve1 dedicado al chef Ferran Adriá. ‘Un día en el Bulli’ (nombre del famoso restaurante de Adriá) daba nombre a la proyección televisiva.

Después de su quinta proclamación como mejor restaurante del mundo este homenaje ha querido recorrer la trayectoria del mismo pasando un día de trabajo cualquiera en el que el lema predominante del mismo es ‘el cliente no espera’. Estrés, preparación y el buen gusto quedan patentes en la manera de trabajar desempeñada por el equipo de el Bulli. Pero sin lugar a duda la esencia de Ferran Adriá es el ultimar en los pequeños detalles.

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Brilla la cocina 4 diciembre 2009

Posted by veronicantonp in Uncategorized.
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Imagen de la Guía Roja Michelín para España y Portugal

Desde la semana pasada hay 22 nuevas estrellas. No es ningún descubrimiento de la NASA, son las que entrega la guía roja gastronómica más prestigiosa y famosa del mundo, la Guía Michelín para España y Portugal. En concreto los triunfadores de estos pequeños y “apetecibles” galardones, son El Celler de Can Roca en Gerona, que aumenta a 3 estrellas, el más alto galardón, y Lasarte en Barcelona de Martín Berasategui, que sube a dos estrellas, y consigue su primera en el M.B. de Tenerife.

España puede estar orgullosa, ya que un año más todos los restaurantes que contaban con 3 estrellas las mantienen e incluso podemos añadirle la de Joan Roca. Así son 7 los restaurantes españoles que cuentan con tres estrellas,  cuatro de ellos en Cataluña, y los tres restantes en País Vasco. Esta es la lista de los más cotizados de nuestra geografía, por si os apetece visitarlos:

Por orden de adjudicación, son Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebastián), y el último el Celler de Roca.

Tanta euforia puede aplacarse sin duda si apuntamos que tan sólo la ciudad de Tokio cuenta con un total de 197 establecimientos con estrellas, 11 de ellos de tres estrellas. No seamos dramáticos, que Tokio sólo tenga más restaurantes de tres estrellas que toda España se puede aceptar si pensamos que la población de Tokio supone una barbaridad de gente, y por supuesto eso requiere más restaurantes. Pero puede consolarnos el hecho de que de las 197 estrellas, 3 tienen bandera española: las 2 del Sant Pau de Carme Ruscadella y la de Osagawara, también de Carme.

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